home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / orange_p.ork < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mnh@catfish.ocpt.ccur.com (Michele Hardy)
  3. Subject: Orange-Flavored Pork Roast
  4. Message-ID: <CMoBBG.E2F@catfish.ocpt.ccur.com>
  5. Keywords: pork orange
  6. Organization: Concurrent Computer Corp.
  7. Date: Mon, 14 Mar 1994 21:21:14 GMT
  8.  
  9.  
  10. ORANGE-FLAVORED PORK ROAST
  11. ==========================
  12.  
  13. Loin of pork marinated in orange juice, flavored with the essence of
  14. garlic and rosemary, with Madeira wine.
  15.  
  16. 1 cup orange juice
  17. salt and freshly ground pepper to taste
  18. 1 close garlic, crushed
  19. 1/2 teaspoon dried rosemary
  20. 1 teaspoon finely grated orange peel
  21. 3 pound boned and rolled pork loin
  22. 1 to 2 cups Madeira wine
  23. 1 orange, peeled and cut into thin slices for garnish
  24.  
  25. 1. Combine the orange juice, salt, pepper, garlic, rosemary, and
  26.    orange peel in a bowl. Set the pork loin in a roasting pan and pour the
  27.    mixture over the loin. Let the pork marinate for 2 hours.
  28. 2. Preheat the oven to 350o.
  29. 3. Roast for 2 hours 15 minutes or 45 minutes per pound. After 
  30.    1/2 hour of cooking, pour 1 cup Madeira over the pork, and baste the
  31.    meat with the pan juices every 20 to 30 minutes. After 1 hour, make a
  32.    loose foil tent to cover the meat, and continue roasting, covered,
  33.    basting until done. It may be necessary to add additional 1/2 to 1 cup
  34.    of Madeira to the pan if you find the juices drying up.
  35. 4. Remove the roasted loin to a platter and let sit for 10 minutes before
  36.    carving. Pour the pan juices over all, and serve garnished with orange
  37.    slices.
  38.  
  39. 6 portions
  40.  
  41. Source: The Uncommon Gourmet by Ellen Helman (ISBN 0-89815-519-3)
  42.  
  43.  
  44.  
  45.